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Sichern Sie sich ein besonderes gastronomisches Erlebnis, bevor Sie fliegen

Einige der besten Köche Griechenlands, Lefteris Lazarou, Christoforos Peskias und Alexandros Tsiotinis, haben zusammen mit Konditor Stelios Parliaros und Master of Wine Konstantinos Lazarakis eine große Auswahl an köstlichen warmen Mahlzeiten für Ihren Flug zusammengestellt. Buchen Sie Ihre Mahlzeit einfach bei der Ticketreservierung oder später über Meine Buchung bis 24 Stunden vor Abflug bei Flügen mit einer Dauer von mehr als 2 Stunden.
 

Feinschmecker & Wein-Connaisseure

Lefteris Lazarou

Lefteris Lazarou wurde als Sohn eines Schiffskochs geboren, sodass seine Laufbahn bereits im Alter von fünfzehn Jahren feststand, als er begann, seinen Vater auf Reisen rund um die Welt zu begleiten, und dabei den unendlichen Reichtum traditioneller nationaler Küchen kennenlernte. Im Jahr 1987 gelang es ihm, seinen Wunsch zu verwirklichen: Er eröffnete das „Varoulko” in Piräus, wo er erstmals Meeresfrüchte in einem eleganten Fine-Dining Restaurant servierte und der Öffentlichkeit schlichte Fischgerichte präsentierte, denen er die Hauptrolle verlieh. Zahlreiche seiner Rezepte wurden so erfolgreich, dass sie inzwischen als echte Klassiker gelten.

Als mehrfach ausgezeichneter Küchenchef und Inhaber eines Michelin Sterns (der ihm im Jahr 2002 verliehen wurde und den er bis heute beibehält) war Lazarou in allen Himmelsrichtungen als Botschafter und Repräsentant der griechischen Cuisine tätig; er hat für zahlreiche Prominente und im Rahmen unzähliger Veranstaltungen gekocht, organisiert Seminare und Forschungsprojekte, während man seine Speisen in den Lokalen „Varoulko Seaside” und „Bites & Wine” genießen kann. Gerichte, deren Hauptzutaten seine Kreativität, die Einflüsse seiner Reisen und seine leidenschaftliche Suche nach erstklassigen Rohmaterialien sind, wobei stets die Förderung und Weiterentwicklung der modernen griechischen Cuisine im Mittelpunkt stehen.

Christoforos Peskias

Christoforos Peskias ist in Zypern geboren und aufgewachsen und hat in Boston Betriebswirtschaft studiert, dann allerdings dank seiner großen Leidenschaft zum Kochen den Grundstein für seine kulinarische Laufbahn gelegt. Seine Ausbildung erfolgte unter Ferran Adrià und Mark Menaux, während er Charlie Trotter, bei dem er in Chicago arbeitete, als seinen wahren Mentor bezeichnet.

Seit 1992 ist er mit vereinzelten Unterbrechungen in Athen tätig, wo sein Name mit einigen der besten Restaurants der Stadt in Verbindung gebracht wird, so etwa mit dem „48 the Restaurant”, „P-Box” oder „Balthazar”, wo er seit 2015 wieder als Küchenchef tätig ist, der mit schlichtweg großartigen kulinarischen Erlebnissen begeistert. Seit 2014 ist er auch leitender Chefkoch des „Jackie O' Mykonos”, das als eines der feinsten Beach Restaurants des Mittelmeerraums gilt. Darüber hinaus ist er Mitinhaber des kleinen Boutique Catering-Unternehmens „Different & Different”, das griechenlandweit die Organisation verschiedener Events übernimmt. Er wurde mehrmals mit dem Titel „Küchenchef des Jahres” ausgezeichnet, während seine Kooperation mit der Presse und seine Auftritte im Fernsehen ihn als einen der renommiertesten Köche in Griechenland etabliert haben. Mit einem Auge für kulinarische Traditionen und einem anderen für internationale gastronomische Trends, mit seinem Sinn für Nostalgie aber auch für Innovation, ist es Christoforos Peskias gelungen, seinen ganz persönlichen, einmaligen Stil zu prägen.

Alexandros Tsiotinis

Alexandros Tsiotinis gilt in der griechischen Gastronomiewelt als einer der anerkanntesten und talentiertesten Köche der jungen Generation der modernen griechischen Gastronomie. Er schafft es, jedem Gericht, das er mit Stolz kreiert, einen Hauch von purer Magie zu verleihen. Trotz seines jungen Alters hat er eine beeindruckende Karriere vorzuweisen, denn im Laufe der Jahre hat er in den Küchen einiger der berühmtesten Restaurants der Welt gearbeitet.

In diesen Küchen hatte er die Möglichkeit, für einige der renommiertesten und einflussreichsten Köche der Welt zu arbeiten und von ihnen zu lernen, wie Alain Passard, Helenne Darroze, Eric Frechon und Pascal Barbot, um nur einige zu nennen, die er respektvoll als seine „ehrwürdigen Lehrer“ bezeichnet. Im Jahr 2015 gewann er mit seinem Gericht „Kretischer Salat im Topf“ den ersten Platz für die Mittelmeerregion beim angesehenen Wettbewerb „S. Pellegrino Young Chef of the Year“, was ihm das wertvolle Ticket für das große Weltfinale einbrachte.

Alexandros vergleicht die Kochkunst mit der Kunst des Zeichnens, denn für ihn ist ein leerer Teller wie eine weiße Leinwand, die darauf wartet, bemalt zu werden. Er ist nicht nur ein Kunstliebhaber, sondern auch ein leidenschaftlicher Weltenbummler. Für ihn ist jedes Menü eine aufregende Reise, und es sind seine eigenen Kreationen, mit denen er seine Gäste auf eine gastronomische Reise voller bemerkenswerter Düfte, Texturen und Geschmäcker mitnehmen möchte.

Auf die Frage, was ihn dazu bewogen hat, Gastronom zu werden, antwortet er stets mit Nachdruck: „Nachdem ich einige erstaunlich interessante Jahre in berühmten Restaurants der Welt verbracht hatte, verspürte ich das Bedürfnis, meinen eigenen kleinen Heimathafen zu finden. Einen Ort, den ich mein Zuhause nennen kann und an dem ich meine Ideen kreieren und servieren kann, genau so, wie ich sie mir vorstelle. Mein persönlicher Traum für das „CTC“ Restaurant ist es, dass es zu einer Kreuzung verschiedener Geschmäcker und Trends wird. Ich möchte, dass das „CTC“ genau den Wendepunkt darstellt, an dem sich das Moderne mit dem Klassischen verbindet und die Gegenwart mit der Vergangenheit und der Zukunft verschmilzt“. 

Bisher wurde diese kulinarische Reise vom Reiseführer „Michelin“ mit einem Stern, von der Zeitschrift „Athinorama“ mit 10 Toques d' or, vom gleichnamigen Reiseführer mit 2 Sternen FNL und mehreren anderen Auszeichnungen prämiert.

Stelios Parliaros

Stelios Parliaros ist in Istanbul geboren, doch in Athen hat er die hohe Kunst der Confiserie entdeckt, der er sich daraufhin verschrieben hat. Um seinen Horizont zu erweitern, studierte er in Paris an der L' École Lenôtre und der École Ritz Escoffier, sowie auch an der L' École Valrhona in Lyon und erwarb daraufhin wertvolle Erfahrungen in der berühmten Pariser Feinkosthandlung Fauchon.
Seit dem Beginn seiner Karriere im Jahr 1979 hat er die griechische Confiserie geprägt und völlig neu definiert, und heute gilt er als der unbestrittene Spitzen-Chef Pâtissier Griechenlands.

Er ist Autor von zehn Büchern und Verantwortlicher der Zeitschrift „Sweet Alchemies”, während er seine eigene Fernsehsendung präsentiert, Inhaber der Boutique „Sweet Alchemy” ist, Seminare veranstaltet, an internationalen Messen und Ausstellungen teilnimmt und weltweit griechische Erzeugnisse fördert. Wenngleich seine Kreationen in erster Linie von der französischen Schule inspiriert sind, besticht Stelios Parliaros durch die einmalige Art, auf die er verschiedenste Zutaten und Techniken aus aller Welt und außergewöhnliche Produkte, die in Griechenland hergestellt werden, miteinander kombiniert.

Konstantinos Lazarakis

Konstantinos Lazarakis, Master of Wine, ist in Piräus geboren. Er studierte Maschinenbau an der Nationalen Technischen Universität Athen und Jazzmusik an der Aeolian School of Music. Im Jahr 2002 wurde er zum ersten Master of Wine Griechenlands - und damit auch zu einem von weniger als 360 auf der ganzen Welt. Derzeit ist er auch Mitglied des Council of the Master of Wine Institute (IMW) und Vorsitzender des Exkursions-Ausschusses. Er wurde mit dem Villa Maria Award für hervorragende Leistungen im Rahmen der Weinkunde-Dokumente ausgezeichnet, sowie auch mit der 13. Bollinger Foundation Medaille aller Zeiten für herausragende Leistung bei der Weinprobe. Im Jahr 2004 gründete er das Wine & Spirits Professional Centre LTD, das griechische Tochterunternehmen der weltweit einflussreichsten Bildungsorganisation für Wein und Spirituosen, des Wine & Spirit Education Trust of London. 2005 wurde vom Mitchell Beazley Verlag in London Konstantinos’ Buch „The Wines of Greece” veröffentlicht, eines von vier Weinbüchern, die für den Andre Simon Memorial Award 2006 nominiert wurden. Im Jahr 2006 wurde ihm der „Noval Award” für den MW Kommunikator des Jahres verliehen. 2012 wurde er für die Förderung der Weinausbildung von der Österreichischen Weinakademie mit dem Titel „Ehren-Weinakademiker” ausgezeichnet und war damit die 13. Person, die mit diesem Titel geehrt wurde. Darüber hinaus ist er zertifizierter Fine & Rare Wine-Spezialist. Konstantinos ist als Importmanager für Aiolos Wines in Athen tätig und Mitinhaber des Wein-Kommunikationsunternehmens Wine Wonders, während er gleichzeitig eine umfangreiche Beratertätigkeit für Enterprise Greece, Aegean Airlines, Costa Navarino Resorts sowie auch für zahlreiche Weinproduzenten, Restaurants und Hotels wahrnimmt. Er schreibt Beiträge für mehrere Branchen- und Lifestyle-Magazine in Griechenland und im Ausland und ist sowohl Co-Organisator und Vorsitzender der Balkan International Wine Competition, die in Sofia stattfindet, als auch Vorsitzender der Thessaloniki International Wine and Spirit Competition. Außerdem ist er Mitglied der International Food & Wine Society und Mitglied des Weinausschusses dieser Gesellschaft.

Unser Wein-Connaisseur empfiehlt zu den Speisen:

Lagopati 2025, Chatzigeorgiou

Trockener Weißwein, Geschützte Ursprungsbezeichnung Lemnos
 
Rebsorte
Muscat of Alexandria - eine aromatische Rebsorte, die zur großen Familie der Muskateller gehört.

Der Erzeuger hinter dem Wein
Lemnos ist eine Vulkaninsel, auf der bereits im antiken Griechenland Wein produziert wurde. Es wäre keine Übertreibung zu sagen, dass dies eines der geschichtsträchtigsten Weinbaugebiete der Welt ist. Auf dieser nördlichen Ägäis-Insel ist es äußerst erfreulich, dass es einen Produzenten wie Petros Chatzigeorgiou und seine Familie gibt. Sie führen diesen bemerkenswerten Betrieb bereits in vierter Generation fort. Auch wenn Lemnos vor allem für Dessertwein bekannt ist, umfasst das Sortiment des Weinguts Chatzigeorgiou herausragende trockene Weine – die sehr wahrscheinlich enger mit der antiken Weinbautradition der Insel verbunden sind.
 
Der Wein hinter dem Etikett
Trocken bewirtschaftete, bergige Weinberge in der Region Lagopati. Maischestandzeit vor der Gärung von 30 Stunden und anschließende Gärung bei niedrigen Temperaturen. Blasses Zitronengrün. Intensiv in der Nase mit typischen Aromen von Pfirsich und Rosenblättern. Trocken am Gaumen, mit leichtem Körper und erfrischender Säure. Ein trockener Muscat, voller Energie.
 
Alkohol: 13% vol. (16,5 ml reiner Alkohol pro 125 ml & 12 ml reiner Alkohol pro an Bord servierter Portion)

Vidiano 2024/25, Zacharioudakis

Trockener Weißwein, Geschützte Geografische Angabe Heraklion

Rebsorte
Vidiano - eine kretische Rebsorte, die zunehmend als charakteristisches Aushängeschild der Weißweine der Insel gilt.

Der Erzeuger hinter dem Wein
Ein vergleichsweise junges Weingut nach kretischen Maßstäben, gegründet im Jahr 2000 von dem Journalisten Stelios Zacharioudakis und seiner Frau Victoria. Von Beginn an lag der Fokus auf Weinen, die neue Facetten des kretischen Weinbaus aus moderner Perspektive zeigten. Das Projekt zielte auf hohe Qualität ab, daher waren Investitionen in das Land eine Selbstverständlichkeit. So schuf Stelios einen wunderschönen, biologisch bewirtschafteten 20 Hektar großen Weinberg in 500 m Höhe am Hügel Orthi Petra in der Region Plouti. Es ist einer der faszinierendsten terrassierten Steillagen-Weinberge Kretas. Die Steinterrassen sind eine traditionelle, jedoch sehr arbeitsintensive Form der Weinbergsanlage, deren Aufwand sich durch die Erzeugung hochwertiger Trauben rechtfertigt. 

Der Wein hinter dem Etikett
Biologischer Wein. Einzellage auf 500 m Höhe. Gärung und Ausbau über fünf Monate in französischen Eichenbarriques. Mittleres Zitronengelb. Mittlere Intensität in der Nase mit Aromen von Steinobst, begleitet von dezenten Gewürznoten. Trocken am Gaumen, mit vollem Körper und reichhaltigem Geschmack. Ein im Eichenfass ausgebauter Vidiano, der beweist, dass diese Rebsorte auf vielfältige Weise hervorragend überzeugen kann.

Alkohol: 13% vol. (16,5 ml reiner Alkohol pro 125 ml & 12 ml reiner Alkohol pro an Bord servierter Portion)

Paros 2024, Moraitis

Trockener Rotwein, Geschützte Ursprungsbezeichnung Paros
 
Rebsorten
Monemvassia & Mandilaria - zwei der ältesten Rebsorten der Ägäis.
 
Der Erzeuger hinter dem Wein
Das familiengeführte Weingut Moraitis wurde 1910 gegründet, zu einer Zeit, als nur wenige organisierte Weinproduktionsbetriebe in Griechenland existierten. Die Abfüllung eigener Weine begann 1967 – ein weiterer wegweisender Schritt zur Sicherung der Authentizität des Produkts. Und all das geschieht auf Paros, einer Insel, die allein für ihre Weine berühmt sein sollte - ganz abgesehen von ihrer atemberaubenden Schönheit. Einerseits ist es schwierig, den unfruchtbaren Boden zu bearbeiten, da die Reben buchstäblich über den Boden kriechen, um Schutz vor den starken Winden der Ägäis zu finden. Andererseits ist da die unverantwortliche touristische Ausbeutung der Insel. Die Weinberge von Paros verdanken der Familie Moraitis viel.
 
Der Wein hinter dem Etikett
Veganer Wein. Ein wurzelechter, sechzig Jahre alter Weinberg. Ko-Vergärung beider Rebsorten, anschließend 12 Monate Ausbau in kleinen französischen und amerikanischen Barriques. Tiefe rubinrote Farbe. Mittlere Intensität in der Nase mit Aromen von schwarzen und hellen Früchten, begleitet von deutlicher Holznote. Trocken am Gaumen, mit mittlerem Körper und würzigen Tanninen. Ein eleganter, charaktervoller Rotwein.

Alkohol: 13,5 % Vol. (17 ml reiner Alkohol pro 125 ml und 12,5 ml reiner Alkohol pro an Bord servierter Portion)

Melissinos 2022/23, Paterianakis

Trockener Rotwein, Geschützte Geografische Angabe Kreta
 
Rebsorte
Syrah - eine französische Rebsorte, die sich hervorragend für die Böden und das Klima Kretas eignet.
 
Der Erzeuger hinter dem Wein
Das Weingut Paterianakis wurde 1998 gegründet. Der Gründer Giorgos Paterianakis stellte von Beginn an klar, dass Weinbau für ihn vor allem mit dem Weinberg und dem respektvollen Umgang mit dem Boden verbunden ist. Damit war dies das erste Weingut auf Kreta, das ökologischen Weinbau praktizierte. In den letzten Jahren haben Giorgos’ Töchter Emmanuela und Niki diesen Ansatz noch weiterentwickelt und biodynamischen Anbau eingeführt – ein Konzept mit nochmals gesteigerter ökologischer Ausrichtung. Ein sehr ernsthaft geführter Betrieb in der Region Peza von Heralkion, den Weinliebhaber auf der ganzen Welt entdecken sollten.
 
Der Wein hinter dem Etikett
Biologischer Wein. Lange Maischestandzeit, Ausbau für 8 Monate in kleinen, teilweise neuen, französischen Eichenbarriques, anschließend Flaschenreifung. Tiefe violette Farbe. Intensiv in der Nase mit Aromen reifer schwarzer Früchte, Pfeffer und Eiche. Trocken am Gaumen, voll im Körper, mit langem Abgang. Ein charaktervoller Syrah.

Alkohol: 13% vol. (16,5 ml reiner Alkohol pro 125 ml & 12 ml reiner Alkohol pro an Bord servierter Portion)

Die Auswahl an alkoholischen Getränken variiert je nach Flug. Alkoholische Getränke sind in der Businessclass kostenlos. Ein Flugbegleiter informiert Sie über die erhältlichen alkoholischen Getränke. Kunden müssen älter als 18 Jahre sein, um bedient zu werden. Es dürfen nur Getränke konsumiert werden, die vom Kabinenpersonal an Bord bereitgestellt werden.

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