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Sichern Sie sich ein besonderes gastronomisches Erlebnis, bevor Sie fliegen

Einige der besten Köche Griechenlands, Lefteris Lazarou, Christoforos Peskias und Alexandros Tsiotinis, haben zusammen mit Konditor Stelios Parliaros und Master of Wine Konstantinos Lazarakis eine große Auswahl an köstlichen warmen Mahlzeiten für Ihren Flug zusammengestellt. Buchen Sie Ihre Mahlzeit einfach bei der Ticketreservierung oder später über Meine Buchung bis 24 Stunden vor Abflug bei Flügen mit einer Dauer von mehr als 2 Stunden.
 

Feinschmecker & Wein-Connaisseure

Lefteris Lazarou

Lefteris Lazarou wurde als Sohn eines Schiffskochs geboren, sodass seine Laufbahn bereits im Alter von fünfzehn Jahren feststand, als er begann, seinen Vater auf Reisen rund um die Welt zu begleiten, und dabei den unendlichen Reichtum traditioneller nationaler Küchen kennenlernte. Im Jahr 1987 gelang es ihm, seinen Wunsch zu verwirklichen: Er eröffnete das „Varoulko” in Piräus, wo er erstmals Meeresfrüchte in einem eleganten Fine-Dining Restaurant servierte und der Öffentlichkeit schlichte Fischgerichte präsentierte, denen er die Hauptrolle verlieh. Zahlreiche seiner Rezepte wurden so erfolgreich, dass sie inzwischen als echte Klassiker gelten.

Als mehrfach ausgezeichneter Küchenchef und Inhaber eines Michelin Sterns (der ihm im Jahr 2002 verliehen wurde und den er bis heute beibehält) war Lazarou in allen Himmelsrichtungen als Botschafter und Repräsentant der griechischen Cuisine tätig; er hat für zahlreiche Prominente und im Rahmen unzähliger Veranstaltungen gekocht, organisiert Seminare und Forschungsprojekte, während man seine Speisen in den Lokalen „Varoulko Seaside” und „Bites & Wine” genießen kann. Gerichte, deren Hauptzutaten seine Kreativität, die Einflüsse seiner Reisen und seine leidenschaftliche Suche nach erstklassigen Rohmaterialien sind, wobei stets die Förderung und Weiterentwicklung der modernen griechischen Cuisine im Mittelpunkt stehen.

Christoforos Peskias

Christoforos Peskias ist in Zypern geboren und aufgewachsen und hat in Boston Betriebswirtschaft studiert, dann allerdings dank seiner großen Leidenschaft zum Kochen den Grundstein für seine kulinarische Laufbahn gelegt. Seine Ausbildung erfolgte unter Ferran Adrià und Mark Menaux, während er Charlie Trotter, bei dem er in Chicago arbeitete, als seinen wahren Mentor bezeichnet.

Seit 1992 ist er mit vereinzelten Unterbrechungen in Athen tätig, wo sein Name mit einigen der besten Restaurants der Stadt in Verbindung gebracht wird, so etwa mit dem „48 the Restaurant”, „P-Box” oder „Balthazar”, wo er seit 2015 wieder als Küchenchef tätig ist, der mit schlichtweg großartigen kulinarischen Erlebnissen begeistert. Seit 2014 ist er auch leitender Chefkoch des „Jackie O' Mykonos”, das als eines der feinsten Beach Restaurants des Mittelmeerraums gilt. Darüber hinaus ist er Mitinhaber des kleinen Boutique Catering-Unternehmens „Different & Different”, das griechenlandweit die Organisation verschiedener Events übernimmt. Er wurde mehrmals mit dem Titel „Küchenchef des Jahres” ausgezeichnet, während seine Kooperation mit der Presse und seine Auftritte im Fernsehen ihn als einen der renommiertesten Köche in Griechenland etabliert haben. Mit einem Auge für kulinarische Traditionen und einem anderen für internationale gastronomische Trends, mit seinem Sinn für Nostalgie aber auch für Innovation, ist es Christoforos Peskias gelungen, seinen ganz persönlichen, einmaligen Stil zu prägen.

Alexandros Tsiotinis

Alexandros Tsiotinis gilt in der griechischen Gastronomiewelt als einer der anerkanntesten und talentiertesten Köche der jungen Generation der modernen griechischen Gastronomie. Er schafft es, jedem Gericht, das er mit Stolz kreiert, einen Hauch von purer Magie zu verleihen. Trotz seines jungen Alters hat er eine beeindruckende Karriere vorzuweisen, denn im Laufe der Jahre hat er in den Küchen einiger der berühmtesten Restaurants der Welt gearbeitet.

In diesen Küchen hatte er die Möglichkeit, für einige der renommiertesten und einflussreichsten Köche der Welt zu arbeiten und von ihnen zu lernen, wie Alain Passard, Helenne Darroze, Eric Frechon und Pascal Barbot, um nur einige zu nennen, die er respektvoll als seine „ehrwürdigen Lehrer“ bezeichnet. Im Jahr 2015 gewann er mit seinem Gericht „Kretischer Salat im Topf“ den ersten Platz für die Mittelmeerregion beim angesehenen Wettbewerb „S. Pellegrino Young Chef of the Year“, was ihm das wertvolle Ticket für das große Weltfinale einbrachte.

Alexandros vergleicht die Kochkunst mit der Kunst des Zeichnens, denn für ihn ist ein leerer Teller wie eine weiße Leinwand, die darauf wartet, bemalt zu werden. Er ist nicht nur ein Kunstliebhaber, sondern auch ein leidenschaftlicher Weltenbummler. Für ihn ist jedes Menü eine aufregende Reise, und es sind seine eigenen Kreationen, mit denen er seine Gäste auf eine gastronomische Reise voller bemerkenswerter Düfte, Texturen und Geschmäcker mitnehmen möchte.

Auf die Frage, was ihn dazu bewogen hat, Gastronom zu werden, antwortet er stets mit Nachdruck: „Nachdem ich einige erstaunlich interessante Jahre in berühmten Restaurants der Welt verbracht hatte, verspürte ich das Bedürfnis, meinen eigenen kleinen Heimathafen zu finden. Einen Ort, den ich mein Zuhause nennen kann und an dem ich meine Ideen kreieren und servieren kann, genau so, wie ich sie mir vorstelle. Mein persönlicher Traum für das „CTC“ Restaurant ist es, dass es zu einer Kreuzung verschiedener Geschmäcker und Trends wird. Ich möchte, dass das „CTC“ genau den Wendepunkt darstellt, an dem sich das Moderne mit dem Klassischen verbindet und die Gegenwart mit der Vergangenheit und der Zukunft verschmilzt“. 

Bisher wurde diese kulinarische Reise vom Reiseführer „Michelin“ mit einem Stern, von der Zeitschrift „Athinorama“ mit 10 Toques d' or, vom gleichnamigen Reiseführer mit 2 Sternen FNL und mehreren anderen Auszeichnungen prämiert.

Stelios Parliaros

Stelios Parliaros ist in Istanbul geboren, doch in Athen hat er die hohe Kunst der Confiserie entdeckt, der er sich daraufhin verschrieben hat. Um seinen Horizont zu erweitern, studierte er in Paris an der L' École Lenôtre und der École Ritz Escoffier, sowie auch an der L' École Valrhona in Lyon und erwarb daraufhin wertvolle Erfahrungen in der berühmten Pariser Feinkosthandlung Fauchon.
Seit dem Beginn seiner Karriere im Jahr 1979 hat er die griechische Confiserie geprägt und völlig neu definiert, und heute gilt er als der unbestrittene Spitzen-Chef Pâtissier Griechenlands.

Er ist Autor von zehn Büchern und Verantwortlicher der Zeitschrift „Sweet Alchemies”, während er seine eigene Fernsehsendung präsentiert, Inhaber der Boutique „Sweet Alchemy” ist, Seminare veranstaltet, an internationalen Messen und Ausstellungen teilnimmt und weltweit griechische Erzeugnisse fördert. Wenngleich seine Kreationen in erster Linie von der französischen Schule inspiriert sind, besticht Stelios Parliaros durch die einmalige Art, auf die er verschiedenste Zutaten und Techniken aus aller Welt und außergewöhnliche Produkte, die in Griechenland hergestellt werden, miteinander kombiniert.

Konstantinos Lazarakis

Konstantinos Lazarakis, Master of Wine, ist in Piräus geboren. Er studierte Maschinenbau an der Nationalen Technischen Universität Athen und Jazzmusik an der Aeolian School of Music. Im Jahr 2002 wurde er zum ersten Master of Wine Griechenlands - und damit auch zu einem von weniger als 360 auf der ganzen Welt. Derzeit ist er auch Mitglied des Council of the Master of Wine Institute (IMW) und Vorsitzender des Exkursions-Ausschusses. Er wurde mit dem Villa Maria Award für hervorragende Leistungen im Rahmen der Weinkunde-Dokumente ausgezeichnet, sowie auch mit der 13. Bollinger Foundation Medaille aller Zeiten für herausragende Leistung bei der Weinprobe. Im Jahr 2004 gründete er das Wine & Spirits Professional Centre LTD, das griechische Tochterunternehmen der weltweit einflussreichsten Bildungsorganisation für Wein und Spirituosen, des Wine & Spirit Education Trust of London. 2005 wurde vom Mitchell Beazley Verlag in London Konstantinos’ Buch „The Wines of Greece” veröffentlicht, eines von vier Weinbüchern, die für den Andre Simon Memorial Award 2006 nominiert wurden. Im Jahr 2006 wurde ihm der „Noval Award” für den MW Kommunikator des Jahres verliehen. 2012 wurde er für die Förderung der Weinausbildung von der Österreichischen Weinakademie mit dem Titel „Ehren-Weinakademiker” ausgezeichnet und war damit die 13. Person, die mit diesem Titel geehrt wurde. Darüber hinaus ist er zertifizierter Fine & Rare Wine-Spezialist. Konstantinos ist als Importmanager für Aiolos Wines in Athen tätig und Mitinhaber des Wein-Kommunikationsunternehmens Wine Wonders, während er gleichzeitig eine umfangreiche Beratertätigkeit für Enterprise Greece, Aegean Airlines, Costa Navarino Resorts sowie auch für zahlreiche Weinproduzenten, Restaurants und Hotels wahrnimmt. Er schreibt Beiträge für mehrere Branchen- und Lifestyle-Magazine in Griechenland und im Ausland und ist sowohl Co-Organisator und Vorsitzender der Balkan International Wine Competition, die in Sofia stattfindet, als auch Vorsitzender der Thessaloniki International Wine and Spirit Competition. Außerdem ist er Mitglied der International Food & Wine Society und Mitglied des Weinausschusses dieser Gesellschaft.

Unser Wein-Connaisseur empfiehlt zu den Speisen:

Mystik 2025, Aleris

Trockener Weißwein, geschützte geografische Angabe Korinthia 
 
Rebsorten
Malagouzia & Sauvignon Blanc – zwei äußerst aromatische, aber sehr unterschiedliche Rebsorten.

Der Erzeuger hinter dem Wein
Hinter dem Namen Aleris verbirgt sich eines der Boutique-Weinprojekte der letzten Jahre sowie einige der eigenwilligsten Weine, die kürzlich auf den Markt gebracht wurden. Der Kopf hinter diesem Projekt ist Spyros Vlahos, ein Top-Gynäkologe, der bis vor einem Jahrzehnt absolut nichts mit Wein zu tun hatte. Seine Liebe zum Wein und sein innerer Drang zur Schöpfung trieben ihn jedoch dazu, exklusiv in Weinberge in Korinthia zu investieren. An seiner Seite in der Rolle des Önologen steht Lazaros Gatselos, einer der hellsten Köpfe seines Fachgebiets.
 
Der Wein hinter dem Etikett
Trocken bewirtschaftete Weinberge in 800 m Höhe. Jede Rebsorte wird separat vinifiziert, wobei 30 % der Cuvée sechs Monate lang auf der Feinhefe in neuen französischen Eichenfässern reifen. Blasses Zitronengrün. Intensiv in der Nase, wobei die Steinobstsorten von Malagouzia mit den grasigen Noten des Sauvignon Blanc harmonieren. Trocken am Gaumen, mit Tiefenstruktur und Volumen. Ein aromatischer, reicher Wein.

 
Alkohol: 13,5 % vol. (17 ml reiner Alkohol pro 125 ml & 12,5 ml reiner Alkohol pro Bordportion)

Assyrtiko – Lagorthi 2021/22/23, Ktima Mega Spileo

Trockener Weißwein, geschützte geografische Angabe Achaia

Rebsorten
Assyrtiko & Lagorthi - die berühmteste griechische Traubenart, die mit einer der seltensten Sorten des Landes gemischt wird. 

Der Erzeuger hinter dem Wein
Wer denkt, dass die großen Weingüter keine großartigen Weine produzieren können, dem fehlt möglicherweise ein grundlegendes Verständnis dafür, wie die Welt des Weins funktioniert. Die Brüder Anastasiou, Yiannis und Theodoros, übernahmen Cavino von ihrem Vater und bauten das Unternehmen mit umsichtigen Schritten zum mit Abstand größten Weinproduzenten Griechenlands aus. Diese Leistung war jedoch kein Hindernis dafür, einen winzigen, seltenen Weinberg in den Bergen zu entdecken – den des Klosters Mega Spileo in der Nähe von Kalavryta –, und dem Chef-Winzer Stelios Tsiris freie Hand zu lassen, um aus seltenen oder auch nicht ganz so seltenen Rebsorten einige erstklassige Weine zu kreieren.

Der Wein hinter dem Etikett
Trocken angebaut, Einzellage auf 350 m Höhe, biologisch angebaut. Fermentation und Reifung in französischer Eiche, in neuen Barriques und großen Foudres, neun Monate lang in Kontakt mit der Feinhefe. Mittlere goldgelbe Farbe. Mittlere Intensität an der Nase, mit Aromen von nassem Stein und gelben Früchten. Trocken am Gaumen, mit vollem Körper und frischer Säure. Ein entwickelter, komplexer Wein.

Alkohol: 2021/22: 13,5 % vol. (17 ml reinen Alkohol pro 125 ml & 12,5 ml reinen Alkohol pro Flugbegleiter-Portion) / 2023: 12,5 % vol. (15,5 ml reinen Alkohol pro 125 ml & 11,5 ml reinen Alkohol pro Flugbegleiter-Portion)

 

Mavrokoundoura 2023, Avantis

Trockener Rotwein, geschützte geografische Angabe Evia
 
Rebsorte
Mavrokoundoura – das lokale Synonym für Mandilaria.
 
Der Erzeuger hinter dem Wein
Apostolos Mountrichas schaffte in den 1990er Jahren den Sprung in die Riege der führenden griechischen Weinproduzenten und stellte einige der besten Syrahs und Sauvignon Blancs her, die in diesem Land je hergestellt wurden. Apostolos dachte dann darüber nach, dasselbe mit griechischen Rebsorten wie der Malagouzia zu versuchen. Der nächste Schritt, ein logischer Abschluss, war ein Versuch, die Weinbau-Spezialitäten der historischen Weinberge seiner Region hervorzuheben. Während einer lebenslangen Reise und mit Lenga Grigoriadou an seiner Seite beschloss Apostolos, unzählige Arbeitsstunden der Rebsorte Mandilaria zu widmen – eine Sorte, die in der gesamten Ägäis und in anderen Gebieten als Mandilaria zu finden ist, aber in der Provinz Evia einen anderen Charakter zeigt.  
 
Der Wein hinter dem Etikett
Weinberge auf einer Höhe von 350 m. Lange Mazeration, 12-monatige Reifung in kleinen französischen Eichenfässern und Tonamphoren, gefolgt von einer weiteren Reifung in der Flasche. Dunkles Rubinrot Mittlere Intensität an der Nase, mit reifen Fruchtaromen und einem Hauch von Gewürzen. Trocken am Gaumen, mittelstarke Tannine und mittlerer Körper. Ein eleganter Ausdruck dieser Rebsorte. 

Alkohol: 13,5 % vol. (17 ml reiner Alkohol pro 125 ml & 12,5 ml reiner Alkohol pro Bordportion)

 

Kokotos Estate 2021/22/23

Trockener Rotwein, geschützte geografische Angabe Attika 

Rebsorten
Cabernet Sauvignon mit 20 % Merlot – die beiden internationalen Rebsorten, die aus Bordeaux hervorgegangen sind. 

Der Erzeuger hinter dem Wein
Kokotos Estate ist das Werk von Giorgos und Anne Kokotos. Das Paar produziert seit fast sechs Jahrzehnten einige erstklassige Weine aus Stamata in Nord-Attica. Die Wahl des Gebiets war anfangs riskant, da dieses Gebiet in den 1970er Jahren mitten im Nirgendwo lag und damals noch niemand vom Klimawandel sprach. Das kühle Klima von Stamata hat sich jedoch für ihre Bemühungen ausgezahlt, da die Temperaturen dort weitaus niedriger waren als an den meisten anderen Orten in Attika, insbesondere in den letzten Jahren. Ein Juwel eines Weinguts, das winzige Mengen hervorragenden Weins produziert und gleichzeitig nur eine kurze Autofahrt vom Zentrum von Athen entfernt ist. 

Der Wein hinter dem Etikett
Aus einem seit über vierzig Jahren biologisch bewirtschafteten Einzelweinberg. 18 Monate in französischen Barriques aus Eiche gereift und danach in der Flasche. Tiefes Violett. Ausdrucksstark in der Nase, mit einem Gleichgewicht zwischen den schwarzen Früchten des Cabernet und der Vanille der Eiche. Am Gaumen ist er trocken, dicht, tanninreich, aber nicht aggressiv. Ein Wein von Struktur und Intensität. 

Alkohol: 13,5 % vol. (17 ml reiner Alkohol pro 125 ml & 12,5 ml reiner Alkohol pro Bordportion)

Die Auswahl an alkoholischen Getränken variiert je nach Flug. Alkoholische Getränke sind in der Businessclass kostenlos. Ein Flugbegleiter informiert Sie über die erhältlichen alkoholischen Getränke. Kunden müssen älter als 18 Jahre sein, um bedient zu werden. Es dürfen nur Getränke konsumiert werden, die vom Kabinenpersonal an Bord bereitgestellt werden.

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