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Sichern Sie sich ein besonderes gastronomisches Erlebnis, bevor Sie fliegen

Einige der besten Köche Griechenlands, Lefteris Lazarou, Christoforos Peskias und Alexandros Tsiotinis, haben zusammen mit Konditor Stelios Parliaros und Master of Wine Konstantinos Lazarakis eine große Auswahl an köstlichen warmen Mahlzeiten für Ihren Flug zusammengestellt. Buchen Sie Ihre Mahlzeit einfach bei der Ticketreservierung oder später über Meine Buchung bis 24 Stunden vor Abflug bei Flügen mit einer Dauer von mehr als 2 Stunden.
 

Feinschmecker & Wein-Connaisseure

Lefteris Lazarou

Lefteris Lazarou wurde als Sohn eines Schiffskochs geboren, sodass seine Laufbahn bereits im Alter von fünfzehn Jahren feststand, als er begann, seinen Vater auf Reisen rund um die Welt zu begleiten, und dabei den unendlichen Reichtum traditioneller nationaler Küchen kennenlernte. Im Jahr 1987 gelang es ihm, seinen Wunsch zu verwirklichen: Er eröffnete das „Varoulko” in Piräus, wo er erstmals Meeresfrüchte in einem eleganten Fine-Dining Restaurant servierte und der Öffentlichkeit schlichte Fischgerichte präsentierte, denen er die Hauptrolle verlieh. Zahlreiche seiner Rezepte wurden so erfolgreich, dass sie inzwischen als echte Klassiker gelten.

Als mehrfach ausgezeichneter Küchenchef und Inhaber eines Michelin Sterns (der ihm im Jahr 2002 verliehen wurde und den er bis heute beibehält) war Lazarou in allen Himmelsrichtungen als Botschafter und Repräsentant der griechischen Cuisine tätig; er hat für zahlreiche Prominente und im Rahmen unzähliger Veranstaltungen gekocht, organisiert Seminare und Forschungsprojekte, während man seine Speisen in den Lokalen „Varoulko Seaside” und „Bites & Wine” genießen kann. Gerichte, deren Hauptzutaten seine Kreativität, die Einflüsse seiner Reisen und seine leidenschaftliche Suche nach erstklassigen Rohmaterialien sind, wobei stets die Förderung und Weiterentwicklung der modernen griechischen Cuisine im Mittelpunkt stehen.

Christoforos Peskias

Christoforos Peskias ist in Zypern geboren und aufgewachsen und hat in Boston Betriebswirtschaft studiert, dann allerdings dank seiner großen Leidenschaft zum Kochen den Grundstein für seine kulinarische Laufbahn gelegt. Seine Ausbildung erfolgte unter Ferran Adrià und Mark Menaux, während er Charlie Trotter, bei dem er in Chicago arbeitete, als seinen wahren Mentor bezeichnet.

Seit 1992 ist er mit vereinzelten Unterbrechungen in Athen tätig, wo sein Name mit einigen der besten Restaurants der Stadt in Verbindung gebracht wird, so etwa mit dem „48 the Restaurant”, „P-Box” oder „Balthazar”, wo er seit 2015 wieder als Küchenchef tätig ist, der mit schlichtweg großartigen kulinarischen Erlebnissen begeistert. Seit 2014 ist er auch leitender Chefkoch des „Jackie O' Mykonos”, das als eines der feinsten Beach Restaurants des Mittelmeerraums gilt. Darüber hinaus ist er Mitinhaber des kleinen Boutique Catering-Unternehmens „Different & Different”, das griechenlandweit die Organisation verschiedener Events übernimmt. Er wurde mehrmals mit dem Titel „Küchenchef des Jahres” ausgezeichnet, während seine Kooperation mit der Presse und seine Auftritte im Fernsehen ihn als einen der renommiertesten Köche in Griechenland etabliert haben. Mit einem Auge für kulinarische Traditionen und einem anderen für internationale gastronomische Trends, mit seinem Sinn für Nostalgie aber auch für Innovation, ist es Christoforos Peskias gelungen, seinen ganz persönlichen, einmaligen Stil zu prägen.

Alexandros Tsiotinis

Alexandros Tsiotinis gilt in der griechischen Gastronomiewelt als einer der anerkanntesten und talentiertesten Köche der jungen Generation der modernen griechischen Gastronomie. Er schafft es, jedem Gericht, das er mit Stolz kreiert, einen Hauch von purer Magie zu verleihen. Trotz seines jungen Alters hat er eine beeindruckende Karriere vorzuweisen, denn im Laufe der Jahre hat er in den Küchen einiger der berühmtesten Restaurants der Welt gearbeitet.

In diesen Küchen hatte er die Möglichkeit, für einige der renommiertesten und einflussreichsten Köche der Welt zu arbeiten und von ihnen zu lernen, wie Alain Passard, Helenne Darroze, Eric Frechon und Pascal Barbot, um nur einige zu nennen, die er respektvoll als seine „ehrwürdigen Lehrer“ bezeichnet. Im Jahr 2015 gewann er mit seinem Gericht „Kretischer Salat im Topf“ den ersten Platz für die Mittelmeerregion beim angesehenen Wettbewerb „S. Pellegrino Young Chef of the Year“, was ihm das wertvolle Ticket für das große Weltfinale einbrachte.

Alexandros vergleicht die Kochkunst mit der Kunst des Zeichnens, denn für ihn ist ein leerer Teller wie eine weiße Leinwand, die darauf wartet, bemalt zu werden. Er ist nicht nur ein Kunstliebhaber, sondern auch ein leidenschaftlicher Weltenbummler. Für ihn ist jedes Menü eine aufregende Reise, und es sind seine eigenen Kreationen, mit denen er seine Gäste auf eine gastronomische Reise voller bemerkenswerter Düfte, Texturen und Geschmäcker mitnehmen möchte.

Auf die Frage, was ihn dazu bewogen hat, Gastronom zu werden, antwortet er stets mit Nachdruck: „Nachdem ich einige erstaunlich interessante Jahre in berühmten Restaurants der Welt verbracht hatte, verspürte ich das Bedürfnis, meinen eigenen kleinen Heimathafen zu finden. Einen Ort, den ich mein Zuhause nennen kann und an dem ich meine Ideen kreieren und servieren kann, genau so, wie ich sie mir vorstelle. Mein persönlicher Traum für das „CTC“ Restaurant ist es, dass es zu einer Kreuzung verschiedener Geschmäcker und Trends wird. Ich möchte, dass das „CTC“ genau den Wendepunkt darstellt, an dem sich das Moderne mit dem Klassischen verbindet und die Gegenwart mit der Vergangenheit und der Zukunft verschmilzt“. 

Bisher wurde diese kulinarische Reise vom Reiseführer „Michelin“ mit einem Stern, von der Zeitschrift „Athinorama“ mit 10 Toques d' or, vom gleichnamigen Reiseführer mit 2 Sternen FNL und mehreren anderen Auszeichnungen prämiert.

Stelios Parliaros

Stelios Parliaros ist in Istanbul geboren, doch in Athen hat er die hohe Kunst der Confiserie entdeckt, der er sich daraufhin verschrieben hat. Um seinen Horizont zu erweitern, studierte er in Paris an der L' École Lenôtre und der École Ritz Escoffier, sowie auch an der L' École Valrhona in Lyon und erwarb daraufhin wertvolle Erfahrungen in der berühmten Pariser Feinkosthandlung Fauchon.
Seit dem Beginn seiner Karriere im Jahr 1979 hat er die griechische Confiserie geprägt und völlig neu definiert, und heute gilt er als der unbestrittene Spitzen-Chef Pâtissier Griechenlands.

Er ist Autor von zehn Büchern und Verantwortlicher der Zeitschrift „Sweet Alchemies”, während er seine eigene Fernsehsendung präsentiert, Inhaber der Boutique „Sweet Alchemy” ist, Seminare veranstaltet, an internationalen Messen und Ausstellungen teilnimmt und weltweit griechische Erzeugnisse fördert. Wenngleich seine Kreationen in erster Linie von der französischen Schule inspiriert sind, besticht Stelios Parliaros durch die einmalige Art, auf die er verschiedenste Zutaten und Techniken aus aller Welt und außergewöhnliche Produkte, die in Griechenland hergestellt werden, miteinander kombiniert.

Konstantinos Lazarakis

Konstantinos Lazarakis, Master of Wine, ist in Piräus geboren. Er studierte Maschinenbau an der Nationalen Technischen Universität Athen und Jazzmusik an der Aeolian School of Music. Im Jahr 2002 wurde er zum ersten Master of Wine Griechenlands - und damit auch zu einem von weniger als 360 auf der ganzen Welt. Derzeit ist er auch Mitglied des Council of the Master of Wine Institute (IMW) und Vorsitzender des Exkursions-Ausschusses. Er wurde mit dem Villa Maria Award für hervorragende Leistungen im Rahmen der Weinkunde-Dokumente ausgezeichnet, sowie auch mit der 13. Bollinger Foundation Medaille aller Zeiten für herausragende Leistung bei der Weinprobe. Im Jahr 2004 gründete er das Wine & Spirits Professional Centre LTD, das griechische Tochterunternehmen der weltweit einflussreichsten Bildungsorganisation für Wein und Spirituosen, des Wine & Spirit Education Trust of London. 2005 wurde vom Mitchell Beazley Verlag in London Konstantinos’ Buch „The Wines of Greece” veröffentlicht, eines von vier Weinbüchern, die für den Andre Simon Memorial Award 2006 nominiert wurden. Im Jahr 2006 wurde ihm der „Noval Award” für den MW Kommunikator des Jahres verliehen. 2012 wurde er für die Förderung der Weinausbildung von der Österreichischen Weinakademie mit dem Titel „Ehren-Weinakademiker” ausgezeichnet und war damit die 13. Person, die mit diesem Titel geehrt wurde. Darüber hinaus ist er zertifizierter Fine & Rare Wine-Spezialist. Konstantinos ist als Importmanager für Aiolos Wines in Athen tätig und Mitinhaber des Wein-Kommunikationsunternehmens Wine Wonders, während er gleichzeitig eine umfangreiche Beratertätigkeit für Enterprise Greece, Aegean Airlines, Costa Navarino Resorts sowie auch für zahlreiche Weinproduzenten, Restaurants und Hotels wahrnimmt. Er schreibt Beiträge für mehrere Branchen- und Lifestyle-Magazine in Griechenland und im Ausland und ist sowohl Co-Organisator und Vorsitzender der Balkan International Wine Competition, die in Sofia stattfindet, als auch Vorsitzender der Thessaloniki International Wine and Spirit Competition. Außerdem ist er Mitglied der International Food & Wine Society und Mitglied des Weinausschusses dieser Gesellschaft.

Unser Wein-Connaisseur empfiehlt zu den Speisen:

Debina Bio 2024/25, Zoinos

Trockener Weißwein, geschützte Herkunftsbezeichnung Zitsa
 
Rebsorte
Debina – eine Sorte, die nahezu ausschließlich in der bergigen Region Epirus angebaut wird.

Der Erzeuger hinter dem Wein
Zitsa, nur wenige Kilometer von der Stadt Ioannina entfernt, ist die bergigste Herkunftsbezeichnung Griechenlands. Das kühle Klima der Region führt zu Weinen mit relativ geringem Alkoholgehalt, hoher aromatischer Intensität und hohem Säuregehalt – vielleicht eher ein Stil, der den Weinen Nordeuropas ähnelt als dem typischen griechischen Weißwein. Zoinos ist die Weinkooperative von Zitsa, gegründet 1973. Es wäre keine Übertreibung zu behaupten, dass ohne Zoinos die Weinproduktion in Zitsa schon seit Jahren möglicherweise obsolet gewesen sein könnte. Im krassen Gegensatz dazu ist Zoinos derzeit erfolgreich in der Produktion von Spitzenweinen und steigert den Exportanteil seiner Jahresproduktion.
 
Der Wein hinter dem Etikett
Biologischer Wein. Trocken angebaute Weinberge in Höhenlagen zwischen 550 und 700 m. Mit einheimischer Hefe vergoren und sechs Monate auf der feinen Hefe gereift. Blass zitronengrün. Mittlere Intensität im Bouquet, mit Noten von grünem Apfel und einem intensiven Mineralcharakter. Der Körper ist zwar leicht, hat aber einen ausgezeichneten Extrakt, der die knackige Säure ausgleicht. Ein eleganter, frischer Wein.
 
Alkohol: 12 % Vol. (15 ml reinem Alkohol pro 125 ml und 11 ml reinem Alkohol pro Portion an Bord)

Areti 2023, Ktima Biblia Chora

Trockener Weißwein, geschützte geografische Herkunftsbezeichnung Pangeon

Rebsorte
Assyrtiko – die international bekannteste griechische Rebsorte, die langsam auch international bekannt wird.

Der Erzeuger hinter dem Wein
Ktima Biblia Chora ist eines der bedeutendsten Weingüter Griechenlands. Es wurde 1998 in Kavala, Nordgriechenland, von zwei der klügsten Köpfe der griechischen Weinbranche, Evangelo Gerovassiliou und Vassilis Tsaktsarlis, ins Leben gerufen. In nur wenigen Jahren erlangten die Weine des Weinguts nicht nur in Griechenland, sondern auf allen wichtigen Märkten weltweit große kommerzielle Akzeptanz. Dieser Erfolg wurde mit Lob von Journalisten und Weinautoren aus aller Welt gekrönt. Dennoch ruhte sich das Team hinter Biblia Chora nie auf seinen Lorbeeren aus, sondern investierte im Gegenteil noch mehr in die Qualität und schuf eine Reihe von Weinen, die ein Aushängeschild für griechischen Wein sind.

Der Wein hinter dem Etikett
Biologischer Wein. Ein einzelner Weinberg in 350 m Höhe, biologisch bewirtschaftet. Gärung bei niedrigen Temperaturen und kurzer Kontakt mit der Hefe. Mittlere goldgelbe Farbe. Mittleres Aroma in der Nase, mit komplexen Aromen von Schleifstein und reifen gelben Früchten. Trocken am Gaumen, mit vollem Körper und erstaunlicher Dichte. Ein ausgereifter Wein, voller Charakter und Klasse.

Alkohol: 14 % Vol. (17,5 ml reinem Alkohol pro 125 ml und 13 ml reinem Alkohol pro Portion an Bord)

Xinomavro 2019/20, Akrathos Newlands Winery

Trockener Rotwein, geschützte geografische Herkunftsbezeichnung Halkidiki
 
Rebsorte
Xinomavro – die wichtigste schwarze Rebsorte Nordgriechenlands.
 
Der Erzeuger hinter dem Wein
Akrathos bezeichnet eine Region in Halkidiki, die am Akri (Rand) des Berges Athos liegt, der Halbinsel, die berühmten Klöstern gewidmet ist. Dort, in der Präfektur von Aristoteles, gründete Babis Bekris 2010 zusammen mit einigen Freunden einen biologisch bewirtschafteten Weinberg. Einige Flaschen wurden zunächst aus dem Jahrgang 2015 hergestellt, aber der Hauptmarktstart erfolgte mit dem Jahrgang 2016. Die zehn Hektar großen Weinberge werden vorbildlich bewirtschaftet, wobei die Erträge bewusst niedrig gehalten werden. Das Weingut Akrathos Newlands zeigt schon seit seinen ersten Abfüllungen einige der wichtigsten Eigenschaften der Weinherstellung: Engagement, Beständigkeit und vor allem Geduld. 
 
Der Wein hinter dem Etikett
Weinberge in 550 m Höhe, biologisch bewirtschaftet. Langzeitmaische, 15 Monate Reifung in kleinen französischen Eichenfässern, anschließend Flaschenlagerung. Mittelrote Farbe. Intensives Aroma in der Nase mit typischen Aromen der Rebsorte, wie sonnengetrockneten Tomaten und Erdbeeren. Trocken am Gaumen, mit mittlerem Körper, lebhafter Säure und seidigen Tanninen. Ein moderner Xinomavro.

Alkohol: 2019: 14 % Vol. (17,5 ml reinem Alkohol pro 125 ml und 13 ml reinem Alkohol pro Portion an Bord) / 2020: 13,5 % Vol. (17 ml reinem Alkohol pro 125 ml und 12,5 ml reinem Alkohol pro Portion an Bord)

Mavroudi 2019, Vourvoukelis Estate

Trockener Rotwein, geschützte geografische Herkunftsbezeichnung Avdira
 
Rebsorte
Mavroudi – eine alte Rebsorte aus Thrace.
 
Der Erzeuger hinter dem Wein
Die Weinregion Avdira war eine der bedeutendsten in der Antike, und zahlreiche erhaltene Zeugnisse deuten darauf hin, dass der lokale Wein zu den beliebtesten seiner Zeit gehörte – ein wahrer Grand Cru jener Ära. Die Familie Vourvoukelis, zunächst der verstorbene Nicolas und seine Frau Flora, dann die neue Generation, Giorgos und Odysseas, machten möglicherweise den ersten ernsthaften Versuch, die Produktion von Qualitätsweinen in Avdira wiederzubeleben. Die ersten Schritte erfolgten 1999, während ein Weingut 2005 gegründet wurde. Die Ergebnisse belohnen ihre Bemühungen und bestätigen gleichzeitig das Potenzial dieses Ortes.
 
Der Wein hinter dem Etikett
Weinberge fast auf Meereshöhe, biologisch angebaut. Lange Mazeration, 12 Monate Reifung in kleinen französischen Eichenfässern und anschließende Flaschenreifung. Tiefes Granatrot. Intensiv in der Nase, mit Aromen von reifen roten Früchten, Gewürzen und Eiche. Trocken am Gaumen, voller Körper, mit samtigen Tanninen. Ein vollmundiger Rotwein.

Alkohol: 13,5 % Vol. (17 ml reinem Alkohol pro 125 ml und 12,5 ml reinem Alkohol pro Portion an Bord)

Die Auswahl an alkoholischen Getränken variiert je nach Flug. Alkoholische Getränke sind in der Businessclass kostenlos. Ein Flugbegleiter informiert Sie über die erhältlichen alkoholischen Getränke. Kunden müssen älter als 18 Jahre sein, um bedient zu werden. Es dürfen nur Getränke konsumiert werden, die vom Kabinenpersonal an Bord bereitgestellt werden.

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